吃在冬天
2017-01-22 10:58:40| 分类：
西窗食记
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如果从气温方面看，南京四月底就会入夏，然后会一直“夏”到十月上旬。南京的夏天比较难熬，主要是热，热得让人昏昏欲睡。二十多年前，在空调尚未普及的时代里，若是夏天请人家吃饭，酷热之下，大家会非常克制，往往点到为止，草草收场。那时候，到了夏天，人们一点精神都没有，胃口更是差，除了吃些冬瓜、丝瓜之类清淡的菜肴，实在是什么都不想吃。所以，在漫长的夏令时节，人们就特别怀念吃得特别香也睡得特别好的冬天。
这些都是往事，现在的情况可能要好一些。但人们的身体是有记忆的，逢到特定的场合，这种记忆就会被唤醒。无论是过去还是现在，如果说夏天的菜是清淡的，人也适合独处的话，那么冬季应该说是暄腾的热闹的，适合高朋满座、高谈阔论。如果再把夏天餐桌上的景致比作清淡的水彩画，那么冬天则应该是浓墨重彩的油画。我有几个朋友迷恋于羊肉狗肉。他们喜欢涮羊肉，喜欢吃羊肉炖鲫鱼，更喜欢狗肉煲，即便吃得鼻血直淌，仍是再接再厉、爱不释口。我想，他们喜欢的季节一定也是冬天，因为只有在冬天，吃起这些来才会尽心尽兴、肆无忌惮。到了冬天，人们常常会比其他季节胖一些，脸会白起来，话会多起来。这当然与爱在冬天跑餐馆饭堂分不开。对他们来说，冬天里的食物是一种强而有效的充电器。
冬天是寒冷的季节，但人们不会有饥寒交迫的感觉。每到吃饭时分，大街上人流汹涌，缩头缩脑的行人，步履匆匆，他们在东张西望，他们在寻找对自己胃口的饭馆。一旦在饭桌旁坐定，肚子里有了一点实质性内容之后，他们的脸色就会缓过来，说话的口气也都壮实了。把眼细瞧身前身后，饭馆里的门窗玻璃上全蒙上了一层密密的水蒸气，那是热炒、火锅，还有刚刚烫过的十年陈的花雕酒发出来的使人振奋的暖气。酒足饭饱之后，男人们气定神闲地点上一根烟，继续坐着、聊着，心满意足地回味着只有冬天才能品尝到的各种美味佳肴。女人们则悄悄地打开化妆包，把刚才吃掉的口红补上。
每年一进入冬天，人们仿佛就会听到一声口令，可以放开来大吃特吃了。至于吃什么，需要随行就市，需要运用各自的创新意识。接下来是春节，然后是元宵节，这些都是与吃饭有关的节日，人们会想法子让自己吃得更加愉快。
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